Una breve introducción al homogeneizador.

Una breve introducción al homogeneizador.

El homogeneizador de alimentos es la maquinaria de acabado de los alimentos. A menudo se utiliza con la maquinaria de mezcla, mezcla y emulsión de materiales. La función de la homogeneización es uniformar la composición de las materias primas líquidas y cambiar las propiedades físicas y químicas de las materias primas mediante la homogeneización, de modo que los productos puedan cumplir con los requisitos del proceso y mejorar la calidad de los productos. El diámetro de la bola de grasa en la leche se redujo a menos de 2 μ m, de modo que la flotación de la bola de grasa se retrasó mucho, y la bola de grasa y el agua se mantuvieron mezclados como un todo para lograr el efecto de homogeneización.

1. Finalidad de la homogeneización

a. Separación lenta de grasas

La bola de grasa tiende a flotar en la leche y a formar una capa de grasa láctea en la superficie, que se puede utilizar para separar la leche. Pero en la producción de leche condensada azucarada, helados, chocolate con leche y otros productos, es necesario evitar la separación de las bolas de grasa. La homogeneización es el método básico para evitar que la bola de grasa flote.

si. Obtener productos homogéneos estables y en fase líquida

La homogeneización puede reducir el diámetro medio de las bolas de grasa a una décima parte del original, y el número de bolas de grasa es 10000 veces mayor que el de la leche sin tratar.

C. Bueno para la digestión y la absorción.

Debido a que el tamaño de partícula de la bola de grasa homogeneizada es muy pequeño, la digestibilidad puede llegar hasta el 95% cuando se mezcla con otros nutrientes, por lo que favorece la digestión y absorción del cuerpo humano.

2. Principio de funcionamiento del homogeneizador.

La alta presión, el impacto de extrusión y la pérdida de presión son causadas por la acción mecánica o el efecto hidrodinámico, de modo que los materiales se extruyen y muelen a alta presión, se cortan bajo un fuerte impacto y se expanden bajo la pérdida de presión. El propósito de refinar y mezclar homogeneización se logra bajo estas tres funciones.

3. Clasificación de homogeneizadores

Homogeneizador de alta presión

Homogeneizador centrífugo

homogeneizador ultrasónico

Homogeneizador de chorro

Rotativo de alto cizallamiento

Homogeneizador de molino coloidal