Sistema de producción de aderezo para ensaladas, mayonesa y crema pastelera Wuxi JKE
Apr 17, 2023
El aderezo para ensaladas/mayonesa/aderezo para natillas es una emulsión de aceite en agua (O/W). La emulsificación es la clave para la producción de aderezos para ensaladas/mayonesa/aderezo para natillas. Bajo la acción del emulsionante, la salsa de ensalada/mayonesa/salsa kashda se convierte en una emulsión estable después de la homogeneización mediante un homogeneizador de alto cizallamiento. Debido a que el aceite y el agua son líquidos inmiscibles, la emulsificación es necesaria para estabilizar el producto.
La máquina de emulsión de homogeneización al vacío de salsa de ensalada de la serie JPS de Wuxi Jiangke adopta el proceso de emulsificación de homogeneización alemán, y el cuerpo del tanque adopta un tanque en forma de cono que se combina con precisión con el homogeneizador a continuación. La mezcla previa adopta un mezclador de pared rascador de agitación bidireccional, lo que significa que cuando el material se agita normalmente en la olla de emulsificación al vacío, el mezclador puede detenerse instantáneamente y luego invertirse, lo que puede causar convección entre el mezclador y el material en un instante y acorta en gran medida el tiempo de premezclado, el efecto de premezclado se ha mejorado considerablemente.
Wuxi Jiangke puede proporcionar una solución completa para sistemas de reacción de 5L a 1000L, que incluye agitación, homogeneización, calentamiento, vacío, etc.
(1) Homogeneización, mediante la selección de cabezales de homogeneización adecuados, se pueden obtener diferentes tamaños de partículas, con un tamaño de partícula inferior de hasta 0,3 μ m;
(2) Mezclado: Equipado con un mezclador de raspado, la viscosidad puede alcanzar los 150000mPas para un procesamiento más grande y puede operarse en tiempos regulares. Pantalla digital grande TFT;
(3) Calentamiento: el reactor de camisa permite que un circulador externo de temperatura constante caliente o incluso enfríe la muestra. Si el termostato está conectado a un sensor de temperatura externo, puede lograr un monitoreo en tiempo real de la temperatura de la muestra;
(4) Vacío: eliminar las burbujas del producto es una tarea difícil y que requiere mucho tiempo, y el entorno de vacío y la agitación lenta pueden minimizar o incluso evitar el impacto del gas en la muestra. El sistema de raspado y agitación equipado por Wuxi Jiangke tiene una alta velocidad de rotación de 530 rpm y una baja velocidad de solo 4 rpm; El bajo grado de vacío de la bomba de vacío LVS105T puede alcanzar los 2 mbar, y el cojinete de bolas de vacío y la cubierta de la caldera del dispersor aseguran la realización de un valor de vacío bajo.
(5) Flexibilidad: además del rendimiento anterior, la cubierta del reactor de Wuxi Jiangke está equipada con interfaces estándar NS29 y NS14, lo que cumple en gran medida con aplicaciones como medición de pH, condensación de reflujo y dispositivos de alimentación.
La máquina homogeneizadora y emulsionadora al vacío para aderezos para ensaladas desarrollada por Wuxi Jiangke es un conjunto completo de equipos de homogeneización, que se completa agitando y homogeneizando de una sola vez. Se produce de forma online y es higiénico sin puntos muertos. La salsa Cassida producida tiene un sabor delicado, una apariencia uniforme y hermosa, y no separa el aceite y el agua cuando se deja reposar.