Desarrollos recientes en la industria de la salsa

Desarrollos recientes en la industria de la salsa
Innovación tecnológica y actualización industrial
Tecnología de elaboración de cerveza inteligente: la salsa de soya Chubang actualiza el tradicional proceso de "rocío nocturno seco" a un modo de producción cuantitativa a través de una matriz de secado solar moderno y un sistema de control de temperatura inteligente, logrando la transformación industrial de técnicas intangibles de elaboración de cerveza cultural cultural. Al mismo tiempo, Huang Shanghuang aplicó un sistema de control inteligente patentado para desarrollar tecnología de cocina no tripulada, estableció un sistema de trazabilidad de proceso completo y recibió el título de empresa de demostración de fabricación inteligente de la provincia de la provincia de Jiangxi.
Innovación de productos saludables: la industria está acelerando la promoción de la "reducción de la sal sin reducir la tecnología del gusto". Una empresa líder ha lanzado una salsa de soja de grado especial con una reducción de sal del 30% a través de la tecnología de hidrólisis enzimática específica, reduciendo el contenido de sal a menos de 12 gramos/100 ml; Las empresas de cuajada de frijoles fermentadas usan fermentación de gradiente dinámico para reducir el contenido de sal en un 40%. La salsa Nanshan Po Chili combina 300 años de técnicas de patrimonio cultural intangible y artesanía moderna, y ha obtenido calificaciones de exportación de 190 países en todo el mundo.
Tendencias del mercado
Actualización de consumo: la demanda de ingredientes y salsas alimentarias naturales está aumentando, y la aplicación de ingredientes umami como los hongos y algas shiitake se está expandiendo. Los productos fermentados se actualizan en nivel de sabor a través de la tecnología de conversión de aminoácidos.
Transformación del canal: el 83.6% del aderezo para ensaladas se vende a través de supermercados, con canales en línea que representan el 5.6%; Huang Shanghuang se desvió al dominio privado de las tiendas a través de las plataformas Tiktok y Take Away, y el negocio en línea en la primera mitad del año condujo a un crecimiento de ganancias del 26.9%.
Evolución del patrón: más de 6000 empresas condimentadas tienen menos del 30% de CR10, y las marcas tradicionales como Haitian y Lee Kum Kee compiten con nuevas fuerzas saludables como Qianhe y Songxian en el mercado de alta gama.