Tecnología de producción de aderezo para ensaladas

El aderezo para ensaladas es un condimento común en la comida occidental, que es una especie de salsa. El aderezo para ensaladas se puede dividir en aderezo para ensaladas "ligero" y aderezo para ensaladas "pesado" según las diferentes materias primas utilizadas. El aderezo para ensaladas "light" se prepara con vinagre blanco y aceites vegetales como el aceite de oliva, el aceite de cacahuete o el aceite de soja en una proporción de 3:1, 3:5 y 2:5. Se pueden agregar condimentos como sal, pimienta y mostaza durante el proceso de preparación, y también se pueden agregar especias frescas como cebolla, ajo y jugo de tomate. El aderezo para ensaladas "pesado" es a base de aceite y vinagre, y también debe llevar yema de huevo fresca. La preparación de aderezos para ensaladas "pesados" también se puede combinar con diferentes especias para preparar aderezos para ensaladas "tipo crema" con diferentes sabores.

El aderezo para ensaladas usa principalmente lecitina en la yema de huevo como emulsionante, y su monómero de glicerina de ácido cítrico y éster de diácido, monómero de glicerina de ácido láctico y éster de diácido se usan en combinación con lecitina. La máquina emulsionadora de aderezos para ensaladas y la máquina emulsionadora de mayonesa pueden distribuir finamente la grasa y mejorar la viscosidad y la estabilidad de los productos de mayonesa. Para que el producto tenga un buen sabor, el complejo efecto sinérgico del almidón modificado, el coloide soluble en agua, el emulsionante y el emulsionante es particularmente importante.

El emulsionante y espesante seleccionados deben ser resistentes a los ácidos. El emulsionante no puede reemplazar completamente la yema de huevo, y su dosificación es de aproximadamente 0,15 por ciento de la cantidad total de materias primas. El proceso de producción de mayonesa y aderezo para ensaladas puede adoptar un método alterno, un método intermitente o un método continuo, de modo que las dos fases se mezclen y emulsionen para formar una emulsión de aceite en agua. En el proceso de producción alterna, primero se dispersa el emulsionante en una parte de agua, y luego se agrega alternativamente una pequeña parte de aceite y la parte restante de agua y vinagre. Cuando se utiliza el método de producción continua, primero se mezclan uniformemente la fase acuosa y el emulsionante, y luego el aceite se emulsiona gradualmente en la mezcla bajo agitación vigorosa. La producción continua se lleva a cabo en una máquina emulsionante homogeneizadora emulsionante al vacío. Mientras se aspira, se alimenta aceite y se agita la emulsión al mismo tiempo.

El mercado de aderezos para ensaladas es cada vez más amplio y la demanda va en aumento. Las personas tienen requisitos cada vez más altos para la calidad del aderezo para ensaladas, lo que exige que el aderezo para ensaladas sea más delgado y más uniforme, que la vida útil del aderezo para ensaladas sea más larga y que el producto sea más estable. El equipo de proceso tradicional no ha podido cumplir con los requisitos de la producción de nuevos aderezos para ensaladas, y surgió el equipo de producción de aderezos para ensaladas actualizado aleatoriamente. Wuxi Jiangke se ha comprometido con la I + D y la producción de equipos emulsionantes durante muchos años, y tiene una experiencia más profunda en equipos de producción de aderezos para ensaladas. La máquina emulsionadora desarrollada por Wuxi Jiangke puede satisfacer completamente las necesidades de producción de nuevos aderezos para ensaladas y mayonesa.

Con el fin de resolver los problemas existentes en la tecnología existente, Wuxi Jiangke proporciona un sistema de producción industrial de aderezo para ensaladas, que tiene las ventajas de una alta automatización, un tamaño reducido, una alta eficiencia de producción y una alta estabilidad del producto.