Cómo usar la máquina emulsionante al vacío de mayonesa para la producción
Jul 30, 2022
A menudo leemos artículos de recetas, como "cómo hacer mayonesa casera" o "mayonesa casera en Internet". Ahora es muy popular en Internet. El método común es mezclar mayonesa cruda, sal y aceite en una máquina emulsionante al vacío, removerlos y agregar vinagre de vez en cuando hasta que la salsa se espese.
Ahora, hacer una receta exitosa de mayonesa es una cosa, pero mezclar es otra. Las emulsiones de todos los ingredientes se mezclarán perfectamente para hacer una mayonesa suave, homogénea y deliciosa que se puede utilizar de inmediato.
Con una gran tecnología, trae una gran mezcla. La máquina Gangben produce una máquina emulsionante al vacío de mayonesa, que se utiliza en la producción de mayonesa a pequeña y gran escala para producir una mezcla impecable y conservar la sensación de la fórmula de cocina casera.
Ingredientes importantes de la mayonesa
La mayonesa es un aceite en loción de agua, que generalmente contiene al menos un 65% de aceite vegetal, hasta un 74%. Además de aceite y agua, la mezcla también contiene agentes aromatizantes y estabilizantes como vinagre, especias, azúcar, sal y mostaza.
proceso de fabricación
Los ingredientes en la fórmula de mayonesa tienen diferentes viscosidades, lo que se convertirá en la consideración principal en el diseño general y el proceso de fabricación de la máquina emulsionante al vacío de mayonesa. La correcta mezcla de los ingredientes de la mayonesa no es propicia para la producción de productos calificados. Por lo tanto, la velocidad del tipo predeterminado de máquina emulsionante, el número de agitadores y cuchillas, y cómo mezclar son muy importantes para hacer una mezcla uniforme.
Al comienzo de la producción, la producción de mayonesa generalmente sigue los siguientes pasos:
1. Primero, mezcle la yema de huevo con agua y luego agregue un tercio de vinagre.
2. Mezcle los ingredientes en recipientes y asegúrese de que estén adecuadamente dispersos e hidratados antes de agregar aceite en la siguiente etapa.
3. Mezcle continuamente mientras agrega aceite hasta que la mezcla alcance una alta viscosidad.
4. Durante este proceso, la temperatura llamada "proceso en frío" no debe elevarse por encima de 5 ° C.
5. El vinagre y el aceite se agregan más lentamente.
6. "Proceso térmico" utiliza una temperatura de 70 ° C y realiza el llenado térmico.