Testigo de un cliente en el extranjero: Cómo el emulsionante inteligente horneado puede resolver los puntos débiles en la producción de mayonesa

Testigo de un cliente en el extranjero: cómo el emulsionante inteligente horneado puede resolver los puntos débiles en la producción de salsa de mayonesa

Un fabricante profesional de salsa de mayonesa en África lleva mucho tiempo plagado de capas de salsa con alto contenido de aceite, lotes inestables y baja eficiencia, lo que dificulta que sus productos cumplan con los estrictos estándares de calidad y vida útil del mercado africano. Después de la introducción del emulsionante al vacío Bakeco Intelligent JPS, la línea de producción se actualizó por completo y la eficiencia mejoró significativamente.

El problema de la emulsificación de las fórmulas con alto contenido de aceite.
El cliente se especializa en mayonesa tradicional con un alto contenido de aceite del 70%. lo convencionalequipo de emulsificaciónutilizado anteriormente no podía lograr la fusión a nivel molecular de las fases de aceite y agua, lo que hacía que el producto fuera propenso a la delaminación y separación de aceite. La vida útil es de sólo 6 meses. Mientras tanto, los errores en el control manual de la temperatura han provocado fluctuaciones significativas en el sabor entre lotes, lo que ha generado una alta tasa de quejas por parte de los clientes de catering de alto nivel-.

Solución inteligente BKE

El emulsionador inteligente de la serie JPS de BKE está diseñado para características de salsa con alto contenido de aceite y utiliza un cabezal de homogeneización de rotor fijo de tres-etapas con una velocidad de hasta 4500 r/min. Puede refinar gotas de aceite de 1 a 50 μm, logrando una fusión perfecta de las fases de aceite y agua. Combinado con un sistema de alto vacío de -0,09 MPa, el aire del material se elimina por completo, lo que previene eficazmente la oxidación y la formación de espuma y extiende la vida útil del producto terminado a 12 meses.

El sistema de mezcla triple coaxial y el diseño de raspado bidireccional de 360 ​​grados del equipo garantizan que los materiales se mezclen sin rincones muertos, evitando que se peguen a la pared y al fondo, y aumentando la tasa de utilización de materias primas en un 15%. El sistema de control inteligente PLC admite el almacenamiento de fórmulas y el inicio con un clic, con diferencias de calidad entre lotes controladas dentro de ± 1 %, lo que resulta en un aumento del 40 % en la eficiencia de producción.

Beneficios para el cliente

Desde su lanzamiento, la tasa de defectos de los productos de mayonesa del cliente ha disminuido del 8% a menos del 1%, ingresando con éxito al sistema de cadena de suministro de cinco grupos de cadenas de catering internacionales y aumentando las ventas anuales en un 62%. El gerente de atención al cliente afirmó: "El emulsionante inteligente para hornear no solo resolvió nuestros problemas técnicos, sino que también nos ayudó a establecer una ventaja de calidad en la feroz competencia del mercado.

Para las empresas de producción de salsa, elegir equipos de emulsificación profesionales es la clave para mejorar la competitividad del producto. Hornear Inteligente se centra ensoluciones de emulsificación de salsa, iterando y actualizando continuamente los equipos para ayudar a las empresas a crear productos de alta-calidad y ganar reconocimiento en el mercado.