Mezclador homogeneizador emulsionante

Durante la operación de mezcla, el agitador de ancla exterior gira lentamente en el sentido de las agujas del reloj. Con las cuchillas de teflón adjuntas, los materiales se raspan de la pared del tanque de mezcla y se mueven hacia arriba para que no siempre se peguen a la pared y se quemen.

Al mismo tiempo, los dos impulsores fijos se mantienen quietos y le dan a los materiales una fuerza contraria y empujan la crema hacia abajo a la zona de homogeneización y emulsión de alta velocidad. La crema pasa por los orificios de las paletas y aumenta el efecto de mezcla.

Debido a las dos fuerzas opuestas de los impulsores fijos y el raspador de pared, la crema rueda sobre el recipiente de arriba a abajo y de vuelta a arriba repetidamente. Cuando la crema está completamente mezclada, el calor de la chaqueta se transfiere rápidamente a cada parte a través de la pared interior.

El corazón del equipo de homogeneización al vacío es el homogeneizador de rotor y estator (o llamado emulsificador) que consta de un rotor dentado de tres capas y un estator dentado de dos capas.

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